Description
Le vin naturel Clairette de Die obtenu dans la Vallée de la Drôme, présente l’originalité d’être l’un des plus anciennement connus du monde. Après pressurage des raisins, les jus sont filtrés et réfrigérés puis le moût mi-fermenté est mis en bouteille. La fermentation, ralentie par le froid, est naturelle et se poursuit à partir du sucre du raisin, donnant ainsi un vin naturellement doux et effervescent caractérisé par une explosion de saveurs.
La méthode Dioise donne un vin sans aucune addition de sucre ou de liqueur et très peu dosé en alcool entre 7 et 7.5%, à partir des cépages muscats et clairette.