Description
nous en découvrons ici une nouvelle illustration : après 3 ans de maturation, ce rhum très vieux VSOP a bénéficié d’une finition en fûts de Porto de 225 litres pendant 8 mois supplémentaires.
Ses parfums de cannelle, de datte et de confiture de mûres vous charmeront irrésistiblement. Au palais, il révèle de délicieuses notes empyreumatiques, d’exaltantes saveurs de figue et de fruits noirs. Une belle rencontre, entre Rhum et Porto !
Le nez est amplement fruité et confit, comme une grenadine généreuse et élégante, constellée d’épices douces, elle s’entoure d’un boisé précieux et d’une petite concentration fraîchement mentholée.
L’aération aborde un versant plus sec, boisé, coloré de noyaux, avec une oxydation typique des vins de Porto. Les pruneaux et les fruits à coque se fondent peu à peu en un sirop rich,.
En bouche, on revient à un profil plus typique de l’AOC Martinique, avec une canne qui s’est bien confite au contact du bois, retenant au passage des tanins qu’elle a entrepris de fondre à son tour. De ce dialogue entre le végétal et le chêne naissent des saveurs de fruits séchés, bien arrondies par un toucher gras et gourmand.
La finale est sucrée également, on y retrouve quelques noyaux, de la chair de pruneau et des épices…